御菓子処 千野

信州上田にある「御菓子処 千野」の三代目・千野雅芳が 日々の和菓子作りやお店の情報はもとより心のアンンテナに引っかかった様々なカルチャーに到るまで、心に移り行くよしなしごとを、幅広く徒然なるままに書き綴ります。

2011年2月アーカイブ

ラジオ取材

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SBCラジオの午後の人気プログラムといえば「おとなりラジオ あらら・・・」

実はワタクシ、工場では朝から晩まで絶えずSBCラジオが流れているヘヴィーリスナーであり、毎日この番組を拝聴しておるのですが。。。。

本日、その「おとなりラジオ あらら・・・」のコーナー収録でレポーターの斉藤美穂さんに雛祭りのお菓子『引千切』(ひきちぎり)についての取材をして頂きました。

この模様は雛祭りの前日 3月2日(水)PM3:35くらいからOAの予定となっております。

ワタクシ、なにやら偉そうなことを喋っておりますので冷やかしがてら是非お聴きくださいwww

 

201102221657001.jpg引千切 とは・・
京都では、3月3日の雛祭りに欠かせないお菓子で、「ひちぎり」「ひっちぎり」ともいいます。

宮中で、人手が足りない時に、餅を丸める手間を惜しんで
引きちぎったのが由来とされる説や
宮中の儀式に用いられた 白餅にくぼみを作り餡をのせた
「戴き餅(いただきもち)」に由来するとされる説など
諸説ございますが、いずれにしろ、ひきちぎってある形から
「ひちぎり」という名が付いたようです。

ちなみに当店の引千切は"ねりきり餡"製で
ヨモギを入れた緑→草が萌えだした様
白・紅→雪が解け、桃の花が咲く

をそれぞれイメージしてデザインいたしました。

また、ヨモギには雛まつりの起源とされる中国の「上巳(じょうし)節」で、
けがれを祓うとされ食された「母子草」(ははこぐさ)の名残である‥という側面もあります。
桃の節句に草餅を食べるのはこのためなのです。

『引千切』 1個200円(税込)

おひなさま

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201102211040001.jpg桃の節句は、女の子の健やかな成長と災厄よけを願う大切な儀式です。

生まれた子どもが健康で優しい女性に無事に育つようにという願いを込め
また、子供に災いが降りかからないようにという願いを込め飾られる雛人形。

そんな"お雛様"をモチーフに、可愛らしい上生菓子を作りました。

桃の節句のお祝いに、"さくらもち"と共に是非!


「雛の袖 ひなのそで」 1個200円(税込)

201102141108001.jpgバレンタインデーに対する和菓子職人のささやかな反骨心!!(笑)

本日2月14日にバッチリ合わせて

いよいよ御菓子処千野特製「桜餅」発売開始です!

桜葉の香り漂う関東風焼き皮生地で特製の漉し餡を巻いたシンプルな構成ながら

その絶妙な食い口と味が毎年大好評の季節限定商品です。

一足早い春をお楽しみ下さい。

 

「さくらもち」 1個120円(税込)

※少しお得な6個入(専用パック)700円もご利用下さい!

 

チョコ大好き三代目(こっそりアピール)

 

 

 

201102071624000.jpg未開紅は、梅の花が厳しい風雪に耐えしのぎ
強い胞を破って今にも花が開かんとする
力強い蕾を表現した菓子です。

薄紅と白の重ね合わせは、王朝以来の※雛色目(かさねしきもく)
の伝統に基づいた色調だけに、落ち着きと気品があって
迎春菓にふさわしい茶菓子といえるのではないでしょうか。

※「雛色目」(かさねしきもく) 平安時代に確立した衣装の色の組み合わせ。


『未開紅』 1個200円(税込)

立春を迎え、そろそろお雛様を飾られるご家庭も多いことかと存じます。

そんな時期、当店にも雛菓子各種入荷致しました!

201102041545000.jpgご家庭のお雛様の御供えに、また、季節を感じる手土産としても是非ご利用下さい!

 

・雛あられ(掛紙付き)600円 

・甘酒キャラメル 315円 

・雛菓子各種 368円~

 

プロフィール

千野雅芳

御菓子処千野の三代目、千野雅芳。 製造担当・一男三女の父であり “文化は地続き”が持論の新人類世代。 また『マサヨシ』名義で地元をはじめ 各地のクラブイベント等に和菓子を提供。 若者世代に伝統和菓子をアピールすると共に その新たな価値観と可能性を日々模索中。

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