御菓子処 千野

信州上田にある「御菓子処 千野」の三代目・千野雅芳が 日々の和菓子作りやお店の情報はもとより心のアンンテナに引っかかった様々なカルチャーに到るまで、心に移り行くよしなしごとを、幅広く徒然なるままに書き綴ります。

2010年3月アーカイブ

BEST FRIEND

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当店斜向かいの池波正太郎真田太平記館で4月3日より春の企画展が開催されます。

201003301738000.jpg

『三吉慎蔵と親友 坂本龍馬』

【開催期間】
平成22年4月3日(土曜日)から平成22年6月27日(日曜日)まで

【内容】
三吉家に伝わる坂本龍馬と慎蔵ゆかりの貴重な資料を大公開!

【特別展示】
平成22年4月10日(土曜日)から平成22年5月10日(月曜日)まで
下関市立長府博物館所蔵の「坂本龍馬書状(三吉慎蔵宛 慶応3年2月22日付)」「イラストレイテッドロンドンニュース(1864.12.24号)」や「長州再征軍進発図」を展示。

 

龍馬ファン、必見です!

 

さ‥寒いぃ・・・

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今日はまた寒いですねぇ・・・

冬に逆戻りしちゃった感じで、上田は雪まで降ってます・・・ブルブル

でも実は!

こんな寒い日に、体の芯から温まる素敵なお菓子がございます。

お菓子というか、飲み物ですね。。。。

それがこの 『吉野山 くづ湯』

201003291710001.jpgこの吉野山くづ湯一袋を良くあたためた湯飲みの中へ入れ120cc程の熱湯を注ぎかき回せば、トロっと美味しい葛湯の出来上がり。

まさに日本の伝統的インスタントドリンクです。

また"吉野山"のネーミングどおり、この葛湯には桜花の塩漬けが一輪入っております。

ほんのり漂う桜の香りで気分も暖まってください。

そして・・裏技として・・・

お好みでインスタントコーヒーの顆粒を入れたり、粉末クリームを入れてもひと味違った美味しさがありますよ!

また、夏場などの暑い時期には、溶かしたくづ湯を冷蔵庫で冷やすと、プルプルとした和風スイーツにもなります!

アレンジ次第で楽しみ方いろいろ♪

アナタだけのオリジナルくづ湯を是非お楽しみ下さい。

 

『吉野山くづ湯』 一袋 95円(税込)

※ご贈答用もご用意しております。

最近売れてます

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201003281441000.jpgシャレ半分で仕入れた パンダのチョコボール。

といっても、チョコボール自体はいたって普通で、個別梱包の小袋にパンダがプリントされているのですが、けっこうカワイイと思いませんか?www

実はコレ、最近かなりよく売れてます。

ちなみに、同シリーズとして「招き猫」 「キィーちゃん」ヴァージョンもございます。

各315円(税込)です。

201003272124000.jpg本日、さだまさしさんの甥っ子さんである奥村慎也さんと、作戦会議。

4月17日の上田真田祭りにて、ミニライブを行いますよ~!

皆様のお越しをお待ちしております!!

 

落雁

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201003261431000.jpg映画サマーウォーズ内の設定では、陣内家のお屋敷の住所が「伊勢山」でしたね、そういえば・・・。

その伊勢山・砥石城に程近い場所にございますのが、500年以上の歴史を誇る陽泰寺様です。

本日は、その陽泰寺様からのご注文で、御供物の落雁を打たせていただきました。

上白糖と※寒梅粉を混ぜ合わせた物を木型に押し込み、打ち出します。

型が崩れぬよう、グイグイと押し固める作業は、なかなかの力仕事でもあります。

 

※寒梅粉

梅が咲く寒い時期に新米を粉にしたことから名付けられたといわれている、もち米を蒸して搗き、餅にした後に白く焼き上げ、砕いた粉。

 

201003251342000.jpg

当店に程近い池波正太郎真田太平記館内 喫茶ル・パスタンにて・・・ 

うえだNavi編集長ユーキ氏と、諸々の作戦会議。

この人、また何やら企てております(^m^)

卒園祝いに・・・

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水曜日でお店はお休みですが、注文品がつまってますので工場は稼働しております。

そんな本日の朝イチのお仕事は。。。

某保育園の卒園お祝いのご注文で、こんなお饅頭作りました。

201003231248000.jpg携帯のカメラで撮影したため、実物とはちょっと色が異なっているのが残念ですが

ソメイヨシノの花をイメージした薄いピンクを筆塗りした薯蕷饅頭に桜の焼き印を押した

この時期にはピッタリのお饅頭だと思います。

 

このように、お客様のご要望、ご予算に応じ、様々な色や焼き印により季節を表すオリジナルなお饅頭のご注文も承っております。

お気軽にご相談ください。

『薯蕷饅頭』 1個 105円(税込)~

 

春爛漫を思わせる色合いと、きんとんの躍動感でワクワクするような春の楽しさを表現いたしました。

 

201003211719001.jpg                           『花紅』(はなくれない) 1個200円(税込)

石芋伝説

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 青い空が広がる秋の日、弘法大師は石につまずきながら村の道を歩いておりました。長いこと、お腹にたまるものを口にしていなかったので、とてもひもじい思いをしていましたところ、道のそばの畑で芋掘をしているおばあさんに出会いました。
「そのイモを、一つくれんだろうか。」と頼みましたが、おばあさんはお坊様のボロボロの衣を着た姿を見ると、「やりてえが、これは石みたいに堅いイモで喰えねえだ。悪く思うな」と言うと後は知らん顔をしていました。"あわれなおばあさんよ"と思いながら、大師様は静かに立ち去りました。そして、不思議な事が起こりました。それ以来この村でとれる芋は煮ても焼いても食べられない本当の石の様に堅くなってしまったのです。

 

上田市のお隣、青木村に伝わる『弘法大師と石芋』のお話しです。

この民話をモチーフに当店で製造しておりますのが『石いも伝説』という焼き菓子。

青木村郷土美術館のオリジナル商品として同館の喫茶店にて販売しております。

 

本日はこの石いも伝説を制作。。。

201003221609000.jpg焼き上がりました!

一晩の自然冷却で、シットリとした美味しい仕上がりとなります。

パッケージ梱包後、青木村へと配達です!

 

サクラサク

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日本列島も南の方から、いよいよ"桜 開花"の便りが聞こえてまいりましたね。

とはいえ、当地信州上田ではまだまだ先になりそうですが、

上田城の千本桜を想い、一足先に当店では桜が咲きました。

 

201003211442000.jpg『桜花』 1個200円(税込) 

 

華道展2010

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当店の近くにございます ほかりコミュニティーホール では、明日まで「華道展2010」が開催されています。201003201246001.jpg

素敵な作品の数々・・・癒されます。

 

201003201246000.jpg

『華道展2010』

3月20、21日 午前10時~午後6時 ※21日は5時まで

長野県上田市 ほかりコミュニティーホール

主催 長野県華道教育会上田支部

 

201003191219000.jpg本日は特注の「小麦まんじゅう」(紅白)の製造をしております。(※画像は白)

 

正味の目方は、通常当店で販売しておりますお饅頭の2倍弱といったところですが、生地に膨張剤を使用するため、出来上がりの見た目は通常より3倍近く大きくなります。ボリューム満点!食べ応えバツグン!

201003191310000.jpgまた、シットリとした生地の薯蕷饅頭に比べ、小麦まんじゅうはフワフワとした柔らかい生地が特徴で、しかもお値段的にもかなりお得かと思います。

ただし、薯蕷饅頭が真っ白に仕上がるのに対して、お色的に若干くすんでしまうというデメリットもございます。

大きさ、お値段など、お客様のご希望に応じお作りすることができますので、ご興味ございましたら、お気軽にご相談下さいませ。 

 

201003181251001.jpg今日は朝からずぅっと御注文の「織部饅頭」(おりべまんじゅう)を作ってます。

織部饅頭は焼き物で有名な「織部焼き」をモチーフに

その特徴である緑の釉薬が垂れる佇まいをお饅頭で表現した物です。

織部焼き同様、このお饅頭にも "強烈なデフォルメと不均衡" にこそ、

美の神髄が潜んでいると言えるのではないでしょうか。。。。

 

ん~・・和菓子は奥が深いですねぇ・・・

 

 

さぁ、仕事再開!

まだまだ作りますよ!!

本日はお休み

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というわけで、日頃の疲れを癒しに地蔵温泉 十福の湯でオーバーホールです。

湯上がりのマッサージは最高!

 

さてさて・・・

明日から週末は、お陰さまで沢山のご注文を頂いております!

気合い入れて仕事させていただきます!

尚、当店、何分手作りの小さな和菓子屋でございます故

注文品製造に手がとられ、店売りアイテムが若干品薄となる可能性もございます。

ご迷惑をお掛けいたしましたら悪しからず御了承くださいませ。

よろしくお願い致します!

並餡 仕込み中

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201003161425000.jpg当店和菓子の基本中の基本ともいえるベーシックな作業 

「並餡」の仕込みです。

当店の看板商品「蕎麦饅頭」の中餡はじめ、練りき切りの中餡、また桜餅の中餡も、コレがベースとなります。

ちょうど今は卒業シーズンを迎え、紅白饅頭などのご注文が多くなってまいりましたので、並餡の消費がいつもに比べて早い早い。。。。

そういえば・・・

先日の日本アカデミーショーで最優秀アニメ作品賞に輝いた、当地上田を舞台にしたアニメ映画「サマーウォーズ」劇中でも、陣内栄おばちゃんの誕生祝いに紅白饅頭を注文するのしないのといった件がありましたが・・・

あれってもしかしたら、ウチへの注文??という設定??あれ??もしかして??

と、勝手に妄想しております(笑

以上、超ポジティブ思考の三代目がお伝え致しました。

 

本日の仕込み

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201003151553001.jpg「くるみゆべし」の仕込み中。

尺一寸の枠に生地を流し込み、蒸すこと一時間・・・

ただ今蒸し上がりました!

これを一昼夜自然冷却の後、寸法に包丁します。

麩焼きせんべい

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201003141545000.jpg特注品の「麩焼きせんべい」を作りました。

茶道、特に薄茶席のお干菓子としては定番といったところでしょうか。

この麩焼きせんべいには実は古い歴史があり、あの豊臣秀吉による「北野大茶会」でも使われたとか・・・

また、麩焼きというと"お麩"から出来ていると思われる方もいらっしゃるかと思いますが、原材料は「餅米」で、モナカの皮などと同じ、いわゆる「菓子種」(かしだね)と呼ばれる種類のお菓子です。麩を思わせる軽い歯ざわりから、ふやきと呼ばれているようです。

当店ではこれに味噌風味の砂糖を刷毛塗りし、ご希望の印を押して仕上げております。

今回のご注文では、お客様のご希望により早春を思わせる「早蕨」(さわらび)の焼き印といたしました。

 

 

201003141517000.jpgただ今、乾燥中。。。。。

 

 

 

 

 

野あそび

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noasobi.jpeg厳しい冬を終え、暖かい春を迎えた楽しさを、蓬(よもぎ)を練り混んだ餡の風味とともに表現しました。

「野あそび」1個200円(税込)

明日、明後日

以前にも告知いたしました、横ノリ系イベントPcamp&Psessionが、

信州菅平高原パインビークスキー場にて開催されます!

当店もこのイベントに協賛しております。

ということで、会場ではご参加の皆さんにこんなお饅頭をご提供!

真っ白な薯蕷饅頭に雪輪の焼き印をおしました。

201003121113000.jpg

昨夜のSBCスペシャル、御覧になった方いらっしゃいますか?

「うららか信濃路のんびり旅 おいしい春 見~つけた!」という番組だったんですが

そこに、駒ヶ根に住むお友達の女性和菓子職人「竹本菓子店」のみちるちゃんが出演してました!

彼女、元々は洋菓子のパティシエだったのですが、家業を継ぐため、畑違いの和菓子作りにも果敢にチャレンジし、今では和洋を股に掛けた立派な菓子職人さんとして頑張っております。

 

頑張る友人が陽の目を見るのは、我がことのように嬉しい!

と、同時にそれが刺激となり、改めて自分自身にも気合いが入ります!

"負けちゃいられない!" の焦る気持ちを抑えつつ、まずは足下をしっかり確認。。。

というわけで、まずは本日も、当店の "基本"  『蕎麦饅頭』を作ります。

201003111206000.jpg

 

胡蝶

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上田、また雪です。。。

寒いの苦手です。。。

前回に引き続き、春よ来い!の願いを込めて・・・

 

胡蝶.jpeg伝統的な日本の家紋「胡蝶」をモチーフに、デフォルメにデフォルメを重ねて出来上がった

これまた伝統的な和菓子の型です。

 

 

86695448_113.jpg『胡蝶』1個200円(税込)

 

以上、頭の中には常に蝶々がとんでいる三代目がお伝えしました。

 

 

待ちきれない!

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昨日は雪でしたね!

今朝起きたら、あたりの山も真っ白で、冬景色に逆戻り

寒いです・・・

もう3月なのに・・・

 

そんな中。。。

春を待ちきれず、作っちゃいました。

 

201003041538001.jpg

「初桜」(はつざくら) 1個200円(税込)

黄色く着色した氷餅の顆粒をちらし、暖かく穏やかな春風を表現いたしました。

 

心弾むような、ポカポカした穏やかな春の日差しが待ち遠しいです。

 

真田石

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sanadaishi.jpeg最近このお菓子、お陰様で良く売れてます。

売れてるのにはワケがありまして・・・

 

昨今の歴史ブーム

その中でも常にトップクラスの人気を誇る戦国武将といえば

我が郷土の英雄 「真田幸村」

というわけで、上田には今、幸村ファンの"歴女"が大挙して押し寄せているという。。。

いやコレ、全然大袈裟でも何でもなくてですね・・

ここ数年、幸村公目当てに本当に大勢の方々が上田に来訪されるようになったのです。

その旗振り役と言いましょうか・・・

真田幸村ファンの間ではすでにカリスマとなっておりますのが

女流歴史プロデューサーであり信州上田観光大使である

六龍堂 早川知佐さん!!

この人の幸村に対する豊富な知識と熱い想いってのは、本当にハンパじゃないです!

ご縁がありまして、個人的にもいろいろ仲良くさせていただいているのですが、

そんな六龍堂さんブログは、今や歴女達のバイブルともいえる人気サイトでして

そこで取り上げて頂いたこの記事が引き金となり、お陰様で真田石の売れ行きが飛躍的に伸びたのでした。

ありがたや。ありがたや。

 

せっかくお褒め頂きましたこのお菓子。

これからも心を込めて、一生懸命作らせて頂きます!

 

 

人と人との繋がりは本当に大切ですね。

 

阿部大輔トリオ

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201003060929000.jpg昨夜は上田駅前Rin's Cofeeで、NYで活躍中の阿部大輔トリオのライブがありました。

おいしいスペシャルブレンドコーヒーをいただきながらの極上生ライブ!!

なんて贅沢な時間!!

こういう世界レベルのライブが、サラ~っと、しかもけっこう頻繁に行われちゃう上田市って、実はなかなか凄いのですよ。。。

 

昨日の冷たい雨と打って変わって
今日は本当に暖かいですね
三寒四温とは申しますが、この気温差はちょっと異常です・・・

201003051235000.jpg
そうはいっても、春は着実に近づいているようで、店の前に飾った「さんしゅゆ」の花もほころび始めました。

黄色い花は、春の訪れを告げます。

201003041416000.jpg

「菜の花きんとん」 一個200円(税込)

THE "P"

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お友達のSKUNK FACTORY主宰BBQくんから、何やら楽しそうなイベントのお知らせを頂きました!

上田では今、こういう横乗り系の若者達がすごく元気で、彼等が作り出す 音楽・アート・スポーツなどを融合した"ウエダカルチャー"ともいえる非常に質の高い独自の文化が、全国的にも注目されています。

当店はジャンルにとらわれず、次代を切り開く若者たちのクリエイティブな活動を積極的に応援致します。

 

 p表.jpeg

 

Pcamp & Psession

2010 3月13日ー14日

主催  P CANPNY

後援  菅平大松山開発(株)

協賛
(株)マックアース http://www.macearth-web.com/
(株)サングリーン
SMS
プチホテル ゾンタック http://sonntag.jp/
(有)高木建設
(株)小山林産 http://www.koyamarinsan.co.jp/
DUB FACTORY http://www.dubfactory.com/
GREEN LAB http://www.ued.janis.or.jp/~greenlab/index.html
AREth http://www.areth.jp/
TWELVE snowboards http://www.12snowboards.jp/home/home.php 
SUNRISE HILL http://www.sunrisehill.co.jp/ 
mental degital movies http://www.mentaldigitalmovies.com/html/news.html
ECU optic http://ecuoptic.com/ 
patagonia http://www.patagonia.com/web/jp/home/index.jsp?OPTION=HOME_PAGE&assetid=6297&slc=jp_JP&sct=JP&src=rps_go018703
FLEA boardshop smark伊勢崎店 http://flea.jp/ 
SKUNK FACTORY http://www.geocities.jp/sdf_skunk/index2.html
常温
nico-simply http://nico-simply.com/ 
MASTER OF LIFE
P01 http://www.playdesign.jp/
峯村果樹園
BB STONES http://www.artofrock.jp
松井板金
上田スター商会 http://www.sports-nakama.com/ueda-star/
O-SHOW
(有)山川視覚教材 http://eiga-yamakawa.com/you_xian_hui_she_shan_chuan_shi_jue_jiao_cai_she/you_xian_hui_she_shan_chuan_shi_jue_jiao_cai_she.html
御菓子処 千野 http://chino-ueda.sub.jp/
うえだnavi 
(株)マザーツール
月月 袋町店
白樺荘
お茶の間FILM
松栄屋
チューンナップショップ88°
スナック美雪
菅清園
ちょっと屋
デンコー
IN anamawok.
岡田財団
WARUNG JUN
阿部自動車
66 cafe
ミッキーズ
soin cafe
OLEX
4THINK
and more...



☆ P-CAMP ☆

大自然に囲まれた真っ白なフィールドの中での遊び方は自由自在

思いのままに雪と戯れ楽しみながら上達を目指すスノーボードキャンプ

【日時】 2010年3月13日(土)

【場所】 パインビークゲレンデ (長野県上田市菅平高原)

【主催】
 Pキャンプ&Pセッション事務局
【参加対象者】
パークデビューを目指す初級者~中級者のスノーボーダー
(あくまで目安ですので、滑走レベルについてはお気軽にご相談ください)

◆初級者・・緩・中斜面をターンで降りられる方
スノーパーク未経験者~キッカー・BOXなどに数回トライした事がある方 

◆中級者・・普段スノーパークを滑走している方、技のレッスンを希望する方
キッカーでのストレートジャンプ・180・360,BOXでのボードスライド等

       
【参加資格】
スノーボード滑走に支障のない健康な方,スノーボード傷害保険加入者

【定員】 30名

【内容】
コーチング内容は、天候や降雪状況に合わせ、その日、そのときに一番楽しめると思われることを行います。
(天候・降雪量などにより、危険と判断した場合はコーチング内容を変更する場合もあります)

◆初級者コース
 フリーライディングの基本(基本姿勢の見直し、地形で遊んでみよう)
 オーリーの基本、フェイキーライディング
 グラトリの基本(ノーズプレス、テールプレス、180)
 キッカーの基本(キッカーに入ってみよう)
 ジビングの基本(BOXに入ってみよう)

◆中級者コース
 フリーライディング~地形を使った小技
 キッカー(グラブ・スピン,希望のトリックをコーチング)
 ジビング(レールボックスでのスタイルの出し方,希望のトリックをコーチング)


レイトビューカメラによるビデオクリニック
撮影された映像がパーク下部に設置されているモニターに遅延して(約45秒後)映し出されます
これにより、パーク内を流して滑走しながらビデオクリニックが可能となります
自分が滑った後、その場で自分のライディングを確認しながらアドバイスを聞くことができて効率的3CCDビデオカメラで高画質撮影をし、CAMP終了後にビデオクリニックもおこないます


【予定コーチ】
松本 麻依子(TWELVE, ECUoptic)
伊藤"HI"高(GREEN LAB.)
高橋 伸幸(JEREMIAH,Shneider)
斉藤"ビッケ"朋子(MOSS,Sunrise Hill)  他、現在調整中

【参加料金】
Pキャンプ&Pセッションはとってもお値打ち料金

リフト券 2日間
宿泊代(1泊朝食付)
コーチング料金
キャンプ専用パーク料金
ビデオ撮影代
ナイトパーティ代(1drink)
14日イベント参加費

ぜ~んぶ込みで¥19,800

※昼食代,現地までの交通費,スノーボード傷害保険,その他個人的にかかる費用は含まれません。
さらにキャンプ&イベントに参加すると豪華景品がもらえるチャンスあり
【申し込み方法】
Pキャンプの お申し込みはデジエントリーまたは郵送
(郵送を希望される方はメールにてお問い合わせください)
 
デジエントリー
http://dgent.jp/e.asp?no=1000088


携帯からも申し込みできます。下記のQRコードを読み取ってください。



★ P-NIGHT ★ 
3/13 night party @ 合掌館
PLACE プチホテルゾンタック 合掌館

OPEN 21:00~

DOOR ¥1500/1D

LIVE ユイトマイコ
   http://www.youtube.com/watch?v=hIi9SIM7Iig
   http://www.youtube.com/watch?v=h75Gc7JkcfI
   
   THE FIGHTING FARMERS WITH ZEHI 

DJ  OKI (Mancheez)
PAT a.k.a BBQ

MOVIE mental degital movies "NICE DAY"試写会
 
ニュースクールビデオ上映

♥P-SESSION ♥
 
3月14日 WHITE DAY

スノーパーク内アイテムをより自由に、

よりスタイルをだし、

より楽しんで滑っていた人にジャッジがステッカーを渡します

1番多くステッカーをGETした人から豪華景品をプレゼント。

さらにジャンケン大会でも家電ゲットの大チャンス!!

フリースタイルスキーヤー&スノーボーダーがレベルを問わず楽しんでもらえるセッションイベントです大会ではありません

当日、パーク内にバンドセット&DJブースを設置
ライブと県内外のDJによるGODD MUSIC でJAMセッション

FUJI ROCK FESTIVALでもおなじみのgravity freeによる巨大ライブペインディング!!

音とアートとスポーツの融合JAM~

より楽しんだ人がすてきな景品ゲットできますよ
大型テントも設置しますので、滑らない方のご来場もお待ちしております

残り少ない雪を楽しもう~!

GREEN LAB 10-11モデル試乗会
TWELVE 10-11モデル試乗会
ECU optic 10-11モデルゴーグル展示も開催!!

【参加資格】
 スノーボード&フリースタイルスキヤーで楽しみたい方、どなたでも
 大会ではないのでレベルは関係ありません

【参加予定ライダー】
橋本"hassy"貴興(Redi,K2,AIR BLASTER)
Ranran(mentak degital movies)
渡辺尚幸(GREEN LAB)
中山二郎(GREEN LAB)
伊藤"HI"高(GREEN LAB)
高木拓也(常温.p-alpha)
BANCHO(AREth)
西田洋介(TWELVE,NPathletics)
大信雄一(TWELVE,NPathletics)
勝山尚徳(T.J Brand,one by one)
須賀史朗(Dragon,Lib teck, U.G)フリースタイルスキー
u-dou(niigata-ojiya)
干場 成文(ROME SDS, FLEA boardshop)
小林 伸明(in anamawok.. パインビークディガー隊長)
阿部 敦(常温.p-alpha,SNOW SKUNK)
松本 麻依子(TWELVE,ECU optic,one by one)   他 現在調整中

★スペシャルシークレットゲストライダー多数来場★

【MC】 BRAYAN
yoshi

【LIVE】 BKGAMA


【DJ】 OKI (Mancheez)
KACCI NASTY (jazzy sport)
HU (BEAT-RICE)

【ART】 GRAVITY Free (http://gravityfree.net

【参加定員】   150名


菅平高原パインビークスキー場
長野県上田市菅平高原1223


BY CAR 上田菅平・須坂長野東ICより約30分
--------------------------------------
関東方面から約2時間10分(ICまで)東京(関越道・上信越道)⇒上田菅平IC(R144)⇒(20km 約30分)⇒菅平高原
--------------------------------------
名古屋方面から約3時間30分(ICまで)(中央道・上信越道)須坂長野東IC(R406)⇒(20km 約30分)⇒菅平高原
--------------------------------------
BY JR 東京から約2時間5分
東京 1時間10分(長野新幹線)⇒上田 約55分(上電バス)⇒菅

桃の節句

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本日3月3日は桃の節句

朝からずうっと"さくらもち"焼いております。

お陰さまで、売れ行き絶好調☆

さぁ!午後もがんばるぞー!


『特別な日には特別な和菓子』

皆様のご来店、お待ちしております。

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現在、長野市の「ながの東急百貨店」地下食料品売場の"信州名産品コーナー"にて

当店の「凍豆富」(6包入 500円)をお取り扱い頂いております。

北信地方のお客様、また長野市を訪れたお客様

宜しくお願い致します!

餡煉り

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ただ今、「練り切り餡」を仕込んでおります。

「練り切り餡」は、白餡に"つなぎ"となる求肥を煉りこみ、細工しやすくしたものです。

本日の仕込み量は生餡7キロ分。
現代では"餡煉り機"を使用していますので、それほど力を使わず仕上げることが出来ますが、機械が無かった頃の昔の職人はすべて手煉りで上げていたのですよね...

ん~すごいなぁ...

プロフィール

千野雅芳

御菓子処千野の三代目、千野雅芳。 製造担当・一男三女の父であり “文化は地続き”が持論の新人類世代。 また『マサヨシ』名義で地元をはじめ 各地のクラブイベント等に和菓子を提供。 若者世代に伝統和菓子をアピールすると共に その新たな価値観と可能性を日々模索中。

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